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酒店餐饮培训

连锁酒店运营管理培训

学习费用:13800/天

开课时间:2024-08-28

学习地点:全 国

学习方式:定 制

连锁酒店运营管理培训

【课程概述】
课件注重知识点,体现良好的管理知识结构、侧重于技能与技巧的讲述,现代酒店运营体系与管理技能的核心思想是:精心规划策略,严格行动管理。这实际上是现代企业管理的两个核心内容:战略管理与运作管理:战略支点决定效益,运作水平决定效率,它们构成了利润。
连锁酒店企业营运管理的最重点就是定义与衡量朝向目标前进的成果,也就是实现连锁酒店营运管理的关键绩效指标,在成员酒店企业目标管理中所扮演的角色。
 
【学习收益】
通过本课程的学习,了解酒店的成本概念、内容和分类,原则与作用以及酒店营业收入和利润管理的方法。
1、提高连锁酒店管理者的营运管理技能;掌握成员酒店企业的数据化管理。
2、快速有效地解决各种管理问题、提高连锁酒店管理者的工作效率;
3、有效达成个人和部门的工作目标、提升酒店管理者对组织的贡献和价值,真正实现管理出效益;
4、加强连锁酒店服务质量管理,建立服务操作体系,建立相关标准与服务细节,
5、树立连锁酒店良好的服务形象,突破连锁酒店企业“人治”瓶颈;
 
【学员对象】
 连锁酒店高、中层管理人员,各职能部门主管
【授课时长】
2天/12课时
【授课风格】
讲授方式极具亲和力,擅长互动,注重双向沟通,视频、讨论引发学员自主思考.课程注重解决学员实际问题,实用性强,始终遵循理论+实践的教学理念。   
 
【课程大纲】
破冰:何谓连锁酒店高效运营管理
一、要想企业改变,先改变自己
二、连锁酒店运营力与竞争战略分析
三、何谓连锁酒店运营管理
四、自我分析
 
单元一、连锁酒店经营管理与核心运营力
一、酒店的经营管理理念
1、即企业形象:
2、顾客满意理念:
3、“物有所值价值”理论的提出
4、酒店经营管理思想的内容
5 、从顾客满意到顾客忠诚的延伸
二、什么是酒店核心经营力?
1)资源:决定企业赖以生存和发展的市场空间;
2)资本:决定企业在某阶段可达到的运营规模;
3)技术:决定企业的发展速度和风险概率;
4)成本:决定企业的赢利水平和管理水平;
5)团队:决定企业发展的战斗力和稳定性;
 
三、酒店经营团队的忠诚度来自哪里?
1、来自企业的尊重 
2、来自企业的信任
3、来自企业的关爱 对员工一如既往的关心、支持、帮助等。有时候对员工错误或过失的人性化处理, 这一些细微的关怀更能俘获员工的“忠诚”。
4、来自企业的信誉 
5、来自企业的重用
6、来自老总的魅力 
7、来自企业的理解
四、关于酒店核心经营力的一些错误观念:
五、酒店核心经营力“六个一”的价值
 
单元二、连锁酒店组织与部门设置管理
一、酒店组织管理概述
1、酒店组织管理的含义
2、酒店组织管理的含义
二、组织管理的内容
三、酒店组织结构的内涵
四、酒店组织结构的形式
五、酒店组织结构的形式
1、直线职能型
2、组织管理层次的设计
六、酒店部门的划分
1)收益和支持部门
2)前台和后台部门
3)后台部门是与客人有很少或没有直接接触的部门,
 
单元三、连锁酒店运营计划管理与制定
一、工作计划知识概述
1、围绕目标,要分析一下怎么能达成?
2、通过什么路径、什么方法、什么资源、什么时间来达成?
3、预达成目标,我该分阶段做些什么?
4、这实际上就是计划!
二、工作计划的特点
1、普遍性
2、预见性
3、可行性
4、指导性
5、约束性
6、可变性
三、工作计划的分类
四,学员制定计划练习
 
单元四、连锁酒店非人力资源运营管理技能
一、人力资源管理到底管些什么
1、非人力资源管理定义:
2、非人力资源管理的内容:
3、讨论:非人力资源管理的最终目的就是:
4、结论:
二、正确的人力资源管理观念:
三、了解企业的人力资源管理规章及工作流程:
四、人才选拔标准
五、筛选应聘者流程&测评工具
六、努力创造一个员工认同的环境:
 
七、培育部属四大技能
1、思维技能
2、管理技能
3、人际技能
4、专业技能
八、培养部属的要决
1、要有计划、持续性的实施
2、选定指导的方法
3、重视个别教育
九、平衡计分卡
十、薪资福利管理的留才计划
十一、薪资福利管理人性化的员工关怀   
 
单元五、连锁酒店培训与开发运营管理
一、培训与开发
1)基层新员工:
2)管理层新员工:
3)配备部门培训负责人:
4)部门针对性培训: A、掌握对顾客服务的基本技能
5)、掌握激励下属完善服务的方法
二、培训的基本涵义
三、培训的理论基础
四、培训的主要意义
五、酒店与员工的共同期望(表现、态度、技能、知识)
六、培训的基本原则
七、培训的主要类型
八、发展培训
学员思考:你认为应如何进行培训员的培训?
九、培训的基本步骤
十、培训的主要内容
十一、培训的主要方法
学员讨论:常见的酒店员工培训方法有哪几种?
 
单元六、连锁酒店营销战略与运营管理
一、破冰问题:怎样开发客户?
二、中高层管理者人员必须了解“营销组合”
三、客户选择酒店的主要原因
四、产品和价格包括:
五、讨论:连锁酒店价格体系如何确立
六、计划职能与其它管理职能的关系
七、营销计划的控制
1)确立标准 —— 控制过程的第一步
2)衡量绩效 —— 控制过程的第二步
3)纠正偏差 —— 控制过程的第三步
八、偏差产生的三大原因
九、服务接触点是全员营销的关键点
十、为什么接触点重要?
十一、学员互动:酒店营销运营的阻力有哪些表现?
 
单元七、连锁酒店运营监控与团队管理提升
故事分享
一、连锁酒店运营监控管理领导力的概念
1、运营管理沟通的方式:
2、在持续不断沟通的前提下:
二、连锁酒店运营监控管理的目的
三、连锁酒店运营监控管理原则
四、连锁酒店运营监控领导力的缺失
五、连锁成员酒店组织中的团队与团队管理
 
六、孙子论“道”的构建与效果
——关于组织价值观  
七、孙子论“法”的内容与目标
八、孙子论“将”的能力与素质
——关于组织领导
九、孙子兵法论“策”的原则技巧
——关于组织决策
十、孙子兵法论“策”的原则技巧
——关于组织决策
十一、孙子论“言”的发布与反馈
——关于组织沟通
十二、孙子论“权”的艺术与平衡
——关于组织权力
十三、孙子论“情”的表达与控制
——关于组织冲突与处置
 
课程总结:连锁酒店运营管理的信念
1、我们的使命
2、我们的价值观
3、真诚公正,尊重信任
4、酒店人的品格
5、员工第一,顾客至上
6、团队协作,步调一致
7、各司其职,分工合作
8、目标一致,发挥合力
9、配合默契,相互补台
10、积极主动,有效沟通
11、创新进取,提高效率
12、求变
13、求异
14、求新
15、求优
 
连锁酒店高效运营提升培训

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